Сетевой дом Маргелова Андрея "Иная планета"

Рецепты. Мясо по-восточному

Описание

Решил вчера ночью придумать что-нибудь интересное и необычное с мясом (свининой). Рецепт я назову "Мясо по-восточному".

Ингредиенты

• свинина (вырезка) - 1,2 кг
• лук - 4 луковицы среднего размера
• чеснок - 10 долек
• грецкий орех -  1,5 стаканчика
• сметана - 150 гр
• яйцо - 2 шт
• сыр твердый (например Российский) - 300 гр.
• Заатар - 3 столовые ложки
• масло подсолнечное
• соль обычная или морская
• перец черный

Приспособления

• Духовка
• Тёрка
• Нож
• Блендер (крайне желательно)
• Аппарат для нарезки заданной толщины (опционально)
• Плита
• Сковородка

Способ приготовления

1. Включаем духовку, чтобы она нагрелась, пока мы будем всё подготавливать. Нам нужна температура в 200 - 220 градусов.
2. Мелко нарезаем лук (можно ножом или в блендере) и измельчаем чеснок (можно тёркой, ножом, в блендере...).
3. Ставим на плиту сковородку, наливаем где-то 4-5 столовых ложек масла. Включаем средний (или чуть больше среднего) огонь.
4. В уже разогретое масло высыпаем лук и 3-4 чайные ложки измельченного чеснока, посыпаем 3 чайными ложками соли и 2 чайными ложками перца. Жарить необходимо до золотисто-коричневого цвета, постоянно перемешивая. После обжарки используем ситечко, чтобы основная масса масла стекла.
5. Измельчаем грецкий орех в помощью блендера или тёрки.
6. Смешиваем в одной большой миске: жареный лук с чесноком, свежий чеснок (не весь, нужно оставить 2 чайные ложки для дальнейших действий), крошку грецкого ореха, сметану, 2 чайные ложки соли, 2 яйца. Всё это тщательно перемешиваем. Это у нас будет Начинка
7. Измельчаем сыр с помощью тёрки или блендера.
8. Смешиваем в одной большой миске: тёртый или измельчённый сыр, оставшиеся 2 чайные ложки чеснока, 3 столовые ложки Заатара, 2 чайные ложки соли. Всё это тщательно перемешиваем. Это у нас будет Панировка.
9. Тонко нарезаем свинину (приблизительно 8мм тощиной). Нам нужно чётное количество кусочков приблизительно одного размера.
10. Выкладываем кусочки свинины по 2 один над другим на противне, делая между ними небольшую прослойку из Начинки.
11. Промазываем сверху все получившиеся "бутерброды" подсолнечным маслом.
12. Посыпаем каждый "бутерброд" Панировкой так, чтобы она закрывала довольно плотно всю верхнюю поверхность. Утрамбовываем её.
13. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200-210 градусов. Потом ещё 15 минут оставляем при температуре 130-150 градусов.
14. Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита